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Cabañil, nace de la inquietud de dos personas que amamos nuestra tierra y que por mantener nuestro legado, nos proponemos demostrar que a través de nuestras pasiones: la naturaleza, el ganado, y el queso, se puede invertir la tendencia existente en la actualidad del abandono de este mundo rural.
Somos una pequeña empresa familiar dedicada a transformar la leche de nuestra ganadería en productos lácteos, ubicada en pleno Aljarafe sevillano, en Salteras. En el mundo ganadero continuamos el legado familiar apostando por una raza pura, en la quesería somos la primera generación que transformamos la leche en productos de calidad, respetando siempre la filosofía del producto selecto y artesano.
La calidad, la tradición y la pasión por nuestro trabajo son los valores que hoy caracterizan la producción de Cabañil.
Cabañil comienza en 2015 al decidir poner en marcha una granja de ovejas para reinvertir la cosecha de nuestra finca, y en una segunda fase del proyecto transformar la leche en queso.
Teníamos seguro que no sería fácil pero que lo conseguiríamos, por eso nos pusimos manos a la obra con el fin de cerrar un ciclo productivo comenzando con la siembra del cereal y finalizando con la elaboración de un producto tan natural como único: queso fresco puro de oveja
Para poder dar el valor merecido a nuestras cosechas de cereal y forraje adquirimos 90 ovejas en 2015, igualmente para valorizar la leche que nos daban las ovejas decidimos comenzar con una quesería, así nació Cabañil, fruto de la pasión que le ponemos cada día a nuestro trabajo ligado al campo y la ganadería tal como dice nuestro legado.
Cabañil nace de la pasión y el cariño que pusimos, ponemos y pondremos en la mejor combinación de la gastronomía y amor por lo natural.
Elaborar un producto único puro de oveja, artesano y de gran calidad aportando al consumidor la seguridad de que consume un producto sano, sostenible y sin aditivos, por lo que hacemos un gran esfuerzo para optimizar todas las fases del proceso productivo, desde el cultivo de materias primas para alimentar nuestro rebaño hasta el último detalle de la elaboración de nuestros quesos y yogures.
Queremos que Cabañil sea importante en tu vida y por ello esté en tu mesa en cada comida ya que tu alimentación es lo más importante para nosotros. Una buena selección de alimentos sanos y naturales es la clave para mantener una vida saludable.
Cultivar la tierra nos apasiona, es nuestra infancia, nuestro presente y será nuestro futuro, es uno de los pilares fundamentales de nuestra cadena alimentaria, por ello apostamos por una agricultura tradicional gestionada con un equipo a la vanguardia de la tecnología para conseguir ser más eficientes y hacer que este oficio sea más confortable.
El estiércol que para otros es un residuo, para nosotros es un tesoro ya que lo aportamos a la tierra consiguiendo con esto el mejor abono natural y evitando con ello la aplicación de otros productos químicos.
Cada año sembramos unos cultivos de forma rotatoria como nos enseñaron nuestros antepasados, mantenemos el sistema tradicional de barbecho entre cada cosecha para que la tierra descanse.
Tras recolectar la cosecha de cereal, también recogemos el pasto para aportarlo a las ovejas en forma de cama y fibra en su ración de alimentación.
Comprometidos con el Medio Ambiente, cada año renovamos acuerdos con entidades rurales con el objetivo de realizar una agricultura sostenible, cumpliendo una serie de medidas para favorecer los ecosistemas de la zona, respetando los periodos de cría de las aves esteparias y otras especies, así como facilitando su alimentación y su protección.
Para ello eliminamos el uso de herbicidas e insecticidas en nuestros cultivos.
Retrasamos la fecha de la cosecha hasta que haya pasado el tiempo de cría, favoreciendo con ello el crecimiento de las poblaciones y la mejora de los ecosistemas de la zona.
Estamos convencidos de que agricultura y conservación tienen que ir de la mano para conseguir unos campos de cultivo sanos y productivos, creando un único ecosistema respetuoso con el medio y los trabajos de producción agrícola.
Obtener un litro de leche no es tarea fácil, detrás de todo hay un largo ciclo de vida en el que todas las partes son fundamentales, para ello contamos con una oveja de pura raza “lacaune” con una genética seleccionada que hace que los resultados obtenidos sean más satisfactorios. La sanidad del rebaño, una alimentación de calidad y un manejo tradicional basado en el pastoreo suman todos los puntos para llegar al máximo bienestar animal, tan importante para conseguir una leche de calidad.
La granja está ubicada en un enclave muy favorable donde pastoreamos la zona más alta del aljarafe con zonas frescas y sombrías todo el año y a la vez nos permite pastorear en la zona más baja a poca distancia del cauce del río Guadalquivir. Con ello conseguimos poder pastorear todo el año y que nuestras corderas crezcan en libertad desde temprana edad, obteniendo con ellos unos excelentes resultados productivos a futuro de ovejas sanas, fuertes y adaptadas al entorno.
Somos María Ángeles y José Antonio y hemos conseguido un magnífico tándem de trabajo por amor y amor por el trabajo.
A parte de ser matrimonio, somos compañeros de trabajo y juntos formamos el mejor equipo para poder conseguir nuestros objetivos de la mejor forma: trabajando cada día con pasión y cariño hacia lo nuestro, lo natural, lo selecto…
Al comenzar, teníamos claro que lo primero era la formación. Nos titulamos como “Especialistas en Quesería”y conseguimos hacer algo que nadie hace en Andalucía: QUESO FRESCO PURO DE OVEJA.
Objetivo cumplido; desde los comienzos nos enfocamos y al poco tiempo el objetivo estaba cumplido, posicionar en el mercado el producto fresco cada día y conseguir la aceptación del consumidor.
¿Seguiremos creciendo?
La respuesta es SI, tenemos mucha ilusión por seguir avanzando y creciendo, son muchas ideas las que nos rondan cada día, si nos seguís en este caminar seréis partícipes de todo ello.
Nuestro suero no es un residuo, es un sub-producto que revalorizamos y reinvertimos en la alimentación de nuestras corderas aportando con ello unas propiedades benéficas para su desarrollo corporal a lo largo de su vida.